Une Histoire populaire de l'achat alimentaire (France, XIXe-XXe siècles)

La question de la consommation alimentaire en France a été longuement et abondamment étudiée dans le passé, mais elle se focalise soit sur les couches les plus défavorisées (pauvres, classes ouvrières), soit au contraire les élites. Le projet a pour objectif d’élargir le champ des recherches à une catégorie sociale souvent oubliée ou hors champs : les classes moyennes qui, ni riches ni pauvres, constituent la majorité de la société française.
Il s’agit principalement d’envisager es modes de consommation par le biais de l’acte d’achat, les réseaux de distribution qui le permettent, les transmissions de pratiques et de représentations via la diffusion des informations commerciales. En croisant la transaction commerciale avec la dimension sociologique, il s’agira de mettre en perspective les spécificités et les évolutions d’achat alimentaire des classes moyennes en France à l’époque contemporaine.
Les résultats du projet présenteront sur le temps long des XIXe et XXe siècles, la singularité de la situation française dans toute sa diversité (métropole et colonies), mais également dans l’ensemble européen.
 

 Ce projet est financé par la Fondation Nestlé France dans le cadre de son appel à projets 2018 "Cultures et comportements alimentaires: permanence, évolution, transmission".